Выдать: по желанию, несколько штукъ репъ, сливочнаго масла.
Когда печь вытопится, то золу съ угольями загребаютъ въ одну сторону, кладутъ въ неё промытую и вытертую досуха репу и пекутъ, пока зарумянится, наблюдая, чтобы не перегорела. Отдельно подаютъ сливочное масло.
Репу очищаютъ и разрезаютъ на четвертушки въ виде апельсина, опускаютъ минутъ на 10 въ кипятокъ, потомъ воду сливаютъ, а репу кладутъ въ кастрюлю съ распущеннымъ хорошимъ масломъ, прибавляютъ щепотку сахару и несколько ложекъ соку изъ-подъ ростбифа или телтины; кастрюлю закрываютъ крышкой и на одну минуту ставятъ въ самый огонь, чтобы репу охватило со всехъ сторонъ жаромъ, а потомъ постепенно уменьшаютъ огонь, когда репа сделается мягкой и покраснееётъ, то, вываливъ её изъ кастрюли, немедленно подаютъ. Гарнируютъ гренками изъ белаго хлеба.
Нашинковать сырую очищенную репу, прибавить къ ней масла, воды или бульона и утомить подъ крышкой. Когда репа сделается мягкой, посолить, прибавить (если желаютъ) немного сахару, муки и размешавъ, хорошо вскипятить. Гарнируютъ гренками и яйцами въ мешочекъ.
Берутъ репу, перемываютъ, но не очищаютъ и варятъ въ солёной воде до половины готовности, потомъ вынимаютъ и срезаютъ шапочку; осторожно чайной ложкой выбираютъ середину, но оставляютъ всё-таки немного мяса какъ на дне, такъ и по бокамъ; затемъ очищаютъ отъ кожицы и ставятъ на противень или сотейникъ и фаршируютъ следующимъ: вырезанная изъ репы мякоть смешивается пополамъ съ говядиной, поджаренной въ масле и посыпанной солью и перцемъ; къ фаршу прибавляютъ сырое яйцо, тобы он не рассыпался. На противень или сотейникъ кладутъ фаршированную репу, кусокъ хорошаго масла, приливаютъ сока отъ жаренаго ростбифа или телятины и ставятъ въ духовой шкафъ. или печь, где часто поливать репу сокомъ, въ которомъ она варилась, когда она ровно со всехъ сторонъ подрумянится, перекладываютъ на блюдо и обливаютъ собственнымъ соусомъ.
Все даты в формате GMT
7 час. Хитов сегодня: 4
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет