Отправлено: 02.02.15 20:56. Заголовок: Кольца.

1327. Кольца.

Выдать: 2 стакана молока, 1,5 фунта муки, 5 яицъ. Сахару по вкусу.

Вскипятить 2 стакана молока, заварить имъ погуще крупичатую муку и хорошо проварить въ кастрюле, постоянно мешая. Когда хорошо проварится, даютъ остыть( если к этому остывшему тесту прибавить 4 золотника сухихъ дрождей и дать ему поднятся, то кольца выйдутъ ещё лучше) и прибавить яицъ столько чтобы вышло жидкое тесто; солятъ, кладутъ по желанию сахару и и выпускаютъ прямо въ горячий фрютюръ чрезъ бумажную трубочку или для сего устроенный и находящийся въ продаже шприцъ, делая фигуру въ виде браслета; когда подрумянится, вынимаютъ друшлакомъ, кладутъ на неклееную бумагу, чтобы удалить лишний жиръ, складываютъ на блюдо и обсыпаютъ сахаромъ.

---