Отправлено: 29.03.12 22:47. Заголовок: Холодник.

268. Холоднiк или холодецъ.

Выдать: 1 фунт кислой капусты, 1/2 стакана рубленаго зелёнаго луку, 1/2 стакана рубленаго зелёнаго укропа, 5 грибовъ, 4 огурца, 3 яйца, 2 бутылки квасу, 1 стакан сметаны, по вкусу горчицы перцу и соли.
1 фунт шинкованной или рубленой кислой капусты, 1 горсть рубленаго зелёнаго луку, столько же рубленаго зелёнаго укропа, 5 штукъ рубленыхъ солёныхъ или маринованныхъ грибовъ, 4 штуки свежихъ или солёныхъ огурцовъ, 3 крутыхъ яйца и 2 бутылки хорошаго квасу
хорошо размешиваютъ и прибавляютъ 1 стаканъ сметаны.
Подправляютъ слегка готовой крепкой горчицей, солью, перцемъ и ( если нужно ) сахаромъ, кладутъ кусокъ льда.