Отправлено: 17.11.13 13:13. Заголовок: Миндаль

1591. Миндаль жареный.

Сладкiй миндаль, ошпаривъ кипяткомъ, очищаютъ, просушиваютъ полотенцемъ, кладутъ на горячую сковороду и ставятъ на плиту, где постоянно мешаютъ, чтобы миндаль зажарился со всехъ
сторонъ после чего сюда ,же сыпятъ столько крупно-толчёной соли, чтобы миндаль весь хорошо еюпокрылся, и продолжаютъ жаритъ, пока соль сделается достаточно горячей; тогда всё высыпаютъ на тарелку, покрытую въ нескoлько разъ свернутой салфеткой, и подаютъ.
Подается главнымъ образомъ къ шампанскому и другимъ игристымъ сладкимъ винамь, какъ пикантная закуска.