Отправлено: 17.03.14 21:57. Заголовок: Вафли.

1194. Вафли.

Выдать: 1\4 фунта чухонскаго масла, 5 яицъ, 1\2 стакана сахару, 3\4 стакана сливокъ, 1\2 стакана муки.

Распустить 1\4 фунта хорошаго масла и стереть его съ 5 желтками и съ 1\2 стакана мелкаго сахару, прибавить 3\4 стакана сливокъ или молока и 1\2 стакана муки и хорошо размешать; передъ темъ какъ печь, прибавить 5 взбитыхъ белковъ, осторожно размешать, не взбалтывать, и печь въ вафельной форме, смазанной масломъ.
Отдельно подаются варенье, сливки и мелкий сахаръ.

---

1195. Или.

Выдать: 1\4 фунта чухонскаго масла, 8 яицъ, 1\2 фунта муки, молока.

1\4 фунта масла растереть съ 8 цельными яйцами, потомъ прибавить 1\2 фунта муки, немного соли и столько тёплаго молока, чтобы образовалось густое блинчатое тесто. Печь какъ въ № 1194.
Отдельно подаются варенье, сливки и мелкий сахаръ.

---