Отправлено: 17.11.13 19:59. Заголовок: Безе.

1527. Безе.

Выдать: 10 яицъ, 1\2 фунта сахару.
Взбить 10 белковъ въ крутую пену и смешать осторожно съ 1\2 мескаго сахару, прибавить 1-2 капли какого угодно душистаго масла, выложить ложкой на масляную бумагу, поставленную на железномъ листе, делая кучки круглыми или продолговатыми; посыпать сахаромъ и запекать въ умеренной температуре.

---

1528. Безе с вареньемъ.
Выдать: 10 яицъ, 1\2 фунта сахару, 1\4 фунта варенья.

Взбить 10 белковъ въ крутую пену и смешать осторожно съ 1\2 мескаго сахару, прибавить 1-2 капли какого угодно душистаго масла, выложить ложкой гладкую деревянную доску, вымазанной масломъ; когда начнётъ подрумяниваться, вынуть изъ печки, выбрать чайной ложкой ещё сырую середину сзади, наполнить какимъ-либо вареньемъ, склеить ихъ задками по две штуки вместе и подать.

---