Отправлено: 17.05.17 20:53. Заголовок: Варенец.

1098. Варенецъ.

Выдать: сливокъ 1-2 бутылки и 1 стаканъ сметаны.
Густые сливки влить въ широкую кастрюлю, поставить её на плиту и дать сливкамъ кипеть; когда образуется пенка посредствомъ ложки опустить её на дно, а сливки продолжатъ кипеть; когда опять образуется пенка, её опять потопить и т. д., продолжать, пока получится много пенокъ; тогда сливкамъ даютъ остыть, прибавляютъ стаканъ сметаны, слегка перемешиваютъ и ставятъ въ тёплое место, чтобы закисло, а потомъ уже ставятъ на лёдъ.
Отдельно подаютъ мелкий сахаръ и толчёную корицу.