Отправлено: 19.04.17 20:47. Заголовок: Амореты.

1086. Амореты.

Выдать:1 фунтъ костяного мозгу, 1 стаканъ бульона, 1\4 фунта масла и 1\2 французскаго хлеба.

Костный мозг опускаютъ въ кипятокъ на самое короткое время; вынимаютъ друшлакомъ. режутъ, кладутъ въ кастрюлю, куда прибавляютъ столько бульона, чтобы мозги только покрылись имъ, солятъ и кипятятъ на сильномъ огне, чтобы подрумянились; вынимаютъ и ими гарнируютъ шпинатъ, щавель, горохъ и прочее, или даютъ какъ отдельное блюдо, съ поджаренными въ масле гренками.