Отправлено: 28.02.14 20:17. Заголовок: Как правильно готовить зелень.

Как правильно готовить зелень.
Всякая зелень, овощи и коренья только в томъ случае могутъ быть хороши, если они сварены какъ следуетъ, т. е. не переварены. Зелень надо класть не въ холодную а в горячую, въ меру подсолную воду.
Всякая зелень, въ протёртомъ нашинкованномъ или цельномъ виде, должна быть подана по возможности горячею, а потому всегда не мешаетъ предварительно согретьблюдо, на которомъ её подаютъ.
Время варки зелени можно определить только приблизительно, такъ какъ это много зависитъ отъ ея возраста.

Турецкие бобы варяться отъ 5-10 минутъ
Шпинатъ отъ 5-15 минутъ
Щавель 5-15 минутъ
Гооршекъ лущёный 15-40 минутъ
Цветная капуста 15-20 минутъ
Гороховыя лопатки 20-45 минутъ