Отправлено: 09.05.12 22:29. Заголовок: Миндальное молоко.

1101. Миндальное молоко.

Выдать: 1/2 фунта сладкаго и 10 зёренъ горькаго миндалю, 1\2 золотника мелкаго сахару.
1/2 фунта сладкаго и 10 зёренъ горькаго миндалю ошпариваютъ кипяткомъ, снимаютъ кожицу, кладутъ въ медную ступку и толкутъ какъ можно лучше; потомъ понемногу прибавляютъ холодной воды, размешиваютъ и процеживаютъ чрезъ холстъ, сильно выжимая; оставшiяся выжимки помещаютъ обратно въ ступку и продолжаютъ толочъ, потомъ опять разбавляютъ водой и опять выжимаютъ въ ту же миску. Воды надо прибавлять столько, чтобы образовалось всего 3-4 стакана молока, къ которому прибавляютъ немного мелкаго сахару и выносятъ на лёдъ.