Отправлено: 16.06.15 22:02. Заголовок: Пирожное.

1380. Пирожное миндальное (холодное).

Выдать: 1\2 фунта миндалю, 6 яицъ,1\4 бут.сливокъ, 1,5 фунта сахару.
6 сырыхъ белковъ взбить съ 1\4 бут. густыхъ сливокъ, прибавить 1,5 фунта сахару и ещё хорошо взбить, потомъ переложить въ кастрюлю, поставить на плиту, мешая, и дать вскипятить; тогда всыпать 1\2 фунта мелко истолчённаго миндалю и ещё вскипятить один разъ; форму облить холодной водой, сложить въ неё всю смесь, поставить въ лёдъ, который осыпать солью, и дать хорошо замёрзнуть.
Подавая, выложить на блюдо и облить вареньемъ.

---