Отправлено: 26.04.15 19:24. Заголовок: Гречневики.

1374. Гречневики кондитерские.

Выдать: 8 яицъ, 3\4 фунта сахару, понемногу пряностей, 1\4 фунта гречневой муки.

8 желтковъ сырыхъ стираютъ до бела съ 3\4 фунта сахара, прибавляютъ немного толчёной гвоздики, корицы и кардамону, затемъ 1\4 фунта гречневой муки и наконецъ 8 взбитыхъ белковъ; пекутъ на сильномъ огне, въ особаго рода формочкахъ, специально приспособленныхъ для гречневиковъ.

Отдельно подаютъ или какой-либо сиропъ или мелкий сахаръ.

---