Отправлено: 12.04.15 20:50. Заголовок: Пломбир.

1369. Пломбиръ.

Выдать: 1 стаканъ молока, 1\4 фунта шоколаду, 1 фунтъ сахару, 6 желтковъ, 3 стакана сливокъ.

1 стаканъ молока, 1\4 фунта шоколаду, 1 фунтъ сахару и 6 желтковъ смешать и поставить на лёгкий огонь, не доводя до кипения; когда погустеетъ, смешать съ 3 стаканами взбитыхъ сливокъ, выложить въ форму и закопать въ лёдъ, который осыпать солью, выложить мзъ формы, на верхъ положить разныхъ цукатовъ и ломтиками нарезанную пастилу.

---

1370. Или.

Выдать: 1 фунтъ сахару, 1 лимонъ 10 яицъ, 2 стакана вина, 8 золотниковъ, желатину, 1 рюмку рому.

1 фунтъ мелкаго сахару, истеревъ съ цедрой отъ одного лимона, смешать съ 10 сырыми желтками, растереть добела и развести 2 стакана белаго столоваго вина, прибавить по вкусу лимонной кислоты и бить метёлкой на плите, пока сгустеетъ , но не доводить до кипения, после чего снять съ огня, прибавить 8 золотниковъ желатину, разведённаго въ небольшомъ количестве воды. Прибавить 1 рюмку рому и не переставая бить на льду, пока сделается густо, переложить въ форму и закопать въ снегъ или лёдъ, который осыпать солью.

---