Отправлено: 01.04.17 17:29. Заголовок: Гренки из селёдки.

1018. Гренки изъ селёдки.

Выдать: 2 ложки постнаго масла, 1 ложку готовой горчицы, 4 яйца, 1/4 фунта молокъ рыбныхъ, 1 ложку каперцевъ, 1 французский хлебъ, 1/2 фунта масла, 1 селёдку.

2 ложки прованскаго или постнаго масла, ложку готовой крепкой курицы и 4 крутыхъ желтка растереть какъ можно лучше, прибавить мелко рубленыхъ молокъ от рыбы или икры отъ селёдки и мелко рубленныхъ каперцевъ; намазать этой массой ломтики хлеба, поджареннаго съ обеихъ сторонъ въ маслђ, положить на нихъ кусочки безъ костей селёдки и поставить въ печь на 5 минутъ.
Подают к пюре изъ гороху, фасоли и друг.