Отправлено: 30.03.17 23:20. Заголовок: Фаршмак из кильки.

1017. Фаршмак изъ килекъ.

Выдать: 5 луковицъ, 3 ложки масла. 5 картофелинъ, 3 кислыхъ яблока, 10-15 килекъ. 1 стаканъ сметаны. 2 ложки сухарей.

Положите въ кастрюлю 3 ложки постнаго масла и мелко изрубленнаго луку и жарить, пока лукъ пожелтеетъ; тогда прибавьте мелко рубленаго очищеннаго сырого картофеля и мешая продолжайте жарить, пока картофель поспеетъ, после чего прибавить несколько очищенныхъ и рубленныхъ мелко кислыхъ яблокъ и опять продолжать жарить. пока яблоки дойдутъ; наконецъ прибавьте костей мелко нарубленныя кильки и опять мешая поджаривайте до готовности. после этого выложите всё на мелкий лоточекъ, прибавьте сметаны, посыпьте сухарями и поставьте в печь на 1\4 часа.