Отправлено: 01.05.12 20:47. Заголовок: Рагу.

503. Рагу.

Выдать: 1,5 фунта мяса, 1/2 фунта свђжихъ грибовъ. 2 ложки зелени, 1 стаканъ бульону, 4 луковицы, 1/2 фунта масла, щепотку перцу и соли, 2 лавровыхъ листа и 5 гвоздичекъ.
Дђлаютъ, какъ и бигость № 489, изъ мяса, жаренаго, варёнаго или сырого.Мясо рђжутъ кусочками, кладутъ въ кастрюлю, прибавляютъ какихъ-либо свђжихъ грибовъ, лимоннаго соку по вкусу, рубленой зелени укропа или петрушки, бульону, рубленаго луку, масла, перцу, соли, лавроваго листу, гвоздики и томятъ до готовности.Можно сгустить мяуишемъ белаго хлеба.
Многiе любятъ прибавлять кусочки моркови, картофеля, репы и брюквы.